Пътуване или география на храненето

Пътуваме, за да усетим света в неговата цялост и пълнота на гледки, звуци, емоции, аромати и вкус. Традициите на хранене, поднасяне на храната, приготвяне и всички ритуали около тези действия понякога казват много за мястото, където се намираме.

Uncategorised, Пътуване или география на храненето

San Diego: микс от кулинарни традиции

Posted on

Sn Diego се намира на самата граница с Мексико. По същество изглежда, че е един мегаполис, който от север се намира на територията на САЩ – Сан Диего и на юг, на територията на Мексико – Тихуана. От далече изглежда сякаш градовете се преливат. От близо ги дели стена.

Стената, разделяща двата града и двете държави не разделя смесването и преливането на културните традиции и кулинарни вкусове. В Сан Диего, това на което със сигурност може да се насладиш е традиционната мексиканска храна в цялото й разнообразие.

Основните и традиционно вкусове на Северна Америка, а именно месните изкушения се откриват без проблем в местните ресторанти. Барбекю, ребра, картофки.

Ресторантите са смесица от стилове и рецепти, като основното е преплитането на вкусове.

Поливаме всичко с milk shake и някакви други “шейкове” и всякакви цветни захарни напитки🤷‍♀️😉🙈. А след освежаваща разходка попадаме на брега на залива в освежаващ баз, приличащ на голям хамбар, където правят прекрасно капучино – по всички правила👌.

Не може да пропуснем Coronado beach – прекрасно и незабравимо място, където освен всичко друго има чудесни рибни ресторанти, които предлагат Cajun food и интересен поглед и интерпретация на морската храна.

Пътуване или география на храненето

Istanbul – street food classics

Posted on

Истамбул – град без възраст, летящ във времето и пространството като самостоятелна планета. Посещението му всеки път е предизвикателство и вдъхновение.
Улиците препълнени с хора, стока, живот и … храна – вкусна, разнообразна. Street food предизвикателството в Истамбул те очаква на всяка крачка.

Риба, която се приготвя пред теб – на момента:

или пресни миди с лимон – направо на улицата:

Следва “класиката в жанра” – кестени и царевица:

И разбира се десерта. Прословутия истанбулски сладолед, към който те подканват с почукване. Сервира се със своеобразно шоу ….

Когато любимият футболен клуб има интересен мач – това е прекрасен повод феновете да си организират среща с барбекю в градската градинка. Емоциите се превръщат в песни, добре поляти с … айрян.

Uncategorised, Пътуване или география на храненето

Испания – вкусът, който ни изкушава на улицата

Posted on

Испания – слънце, безкрайни плажове, фиеста. Всичко това и изкушаващи специалитети, които може да намерим направо на улицата.

Емпанади с разнообразни пълнежи – традиционни вкусове като пиле, сирене или зеленчуци и новаторски предложения.

Печени на въглища разнообразни меса и колбаси, традиционна паеля и разбира се – сангрия.

Храната на улицата ни заобикаля и изкушава винаги, но по време на фиеста разнообразието е огромно, а улиците се превръщат в своеобразни ресторанти.

Паелята или “arroz” приготвен в огромни съдове се предлага в различни варианти – зеленчукова, с месо или морски дарове. Но най- важното е духът на споделения празник, храна и чаша бира.

Десертът е сладолед, традиционен чироз или флан – по- тежичка версия на познатия ни крем карамел.

Или захаросани ябълки и гроздови зърна.

Пътуване или география на храненето

Вкусът на Голямата ябълка или кулинарни моменти от Ню Йорк

Posted on

САЩ и доброто хранене за много хора са по-скоро несъвместими категории. Родината на fast food / junck food, обаче има с какво да предизвика и преобърне клишетата.

Факт е, че в някои по-централни щати и извън градската среда, кулинарните избори могат да са доста ограничени, но това по никакъв начин не може да се каже за космополитния Ню Йорк. Тук се срещат представители на всички държави, нации, култури и съжителстват рамо до рамо в тази плетеница от преживявания. Ароматите на Азия, Африка, Европа и Южна Америка подканват да ги преживееш чрез традиционните им кухни в техния модерен Северно-американски вариант.

Класиката в жанра са традиционните стекове – приготвени по неповторим начин и ароматните “crab cakes”.

Хладилниците рекламират отлежалото качествено месо за перфектните стекове на витрината на ресторантите.

Приготвен майсторски силно препоръчителен е и стек Тартар – в случая в малък френски ресторант на Madison:

Разбира се понякога имаме нужда от нещо “deep fried” и трябва да си признаем, че сме на точното място. Традиционните панирани и “дълбоко изпържени” изкушения стоплят в дъждовното време и са неизменна част от кулинарния афиш на града – fish and chips, fried shrimps (за 100% преживяване – във веригата Bubba Gump) и разбира се задължителното южняшко златно панирано пиле, поднесено с царевица и mashed potatoes.

И за да сме честни – това се преглъща само с добра бира, защото както е казал един от бащите основатели “The beer if taken with care smooths the temper, cheers the spirit and promotes the health”!

Но да не пропускаме и класическата Ню йоркска закуска – кафе с бегъл и сирене Филаделфия. Бегълът има и вариант с цветно тесто – според настроението на клиента, а цветовете и вкусовете са безкрайни.

Накрая и неизменните smoothies – quick fix след дългите разходки или енергизиращо начало на деня.