Полворонът е вид маслен сладкиш, който се поднася традиционно в Испания през “Коледния сезон” (la época de Navidad).
Десертът се приготвя (в класическия си вид) от брашно, мас / масло, захар и канела. Може да се добавят ядки или други аромати по вкус.
На вкус е сладко и се топи в устата. Като консистенция е ронливо и крехко.
Десертът произлиза от андалуската кухня и датира от 16-ти век, когато за приготвянето му се е използвала свинска мас.
Polvorones de Estepa е защитено географско означение. Органът, който следи за качеството и съхранението на автентичността на продуктите е El Consejo Regulador de la Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) “Mantecados de Estepa” y “Polvorones de Estepa” . Само производители, които са сертифицирани имат право да използват означението Polvorones de Estepa. Като на опаковките се поставя знакът на сертифициращата организация и европейския знак за защитено географско означение.
Произходът на наименованието се проследява от XVI -ти век от el Convento de Santa Clara de Estepa или Орденът на Санта Клара от Естепа, където се съхраняват рецепти на сладкишите.
Естепа се намира в провинция Севиля, в региона на Сиерра Сур (Sierra Sur).
източник: https://www.foodswinesfromspain.com/en/food/products/sweets/polvorones-de-estepa-pgi
